فوائد الفاصوليا السوداء كنز غذائي

البقوليات عمومًا معروفة بفوائدها الجمة، ولكن ماذا تعرف عن الفاصوليا السوداء؟ تتميز الفوصوليا السوداء بمحتوى غذائي مذهل، فلنتعرف أكثر على فوائدها العديدة في المقال الآتي.مركز الجزيرة للدراسات

الفاصوليا السوداء: كنز غذائي
إن الفاصوليا السوداء هي أحد أفراد عائلة البقوليات المفيدة والهامة للصحة، فما الذي تحمله الفاصوليا السوداء لنا من فوائد وقيم غذائية؟

فوائد الفاصوليا السوداء
لهذا النوع من البقوليات فوائد عديدة وهامة، قد تجعل منها كنزًا غذائيًا، ومنها:

1. الحفاظ على صحة العظام
تحتوي الفاصوليا السوداء على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة العظام وتقويتها، مثل: الحديد، والفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والمنغنيز، والزنك.
وبينما يعد الفسفور والكالسيوم هامان في تعزيز وتقوية بنية العظام، فإن الحديد والزنك يلعبان دورًا محوريًا في الحفاظ على قوة العظام ومرونة المفاصل.

إذ تستأثر العظام بما نسبته:

99% من مخزون الكالسيوم في الجسم.
60% من مخزون المغنيسيوم في الجسم.
80% من مخزون الفسفور في الجسم.
2. خفض ضغط الدم المرتفع
إن الحرص على التخفيف مما يتم تناوله من الصوديوم يوميًا، هو أمر ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم طبيعية، وتتميز الفاصوليا السوداء بمحتواها القليل جدًا من الصوديوم.

كما أن غنى الفاصوليا السوداء بعناصر، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، يجعلها تلعب دورًا مساعدًا في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل طبيعي.

3. السيطرة على السكري
لقد تبين أن الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الأول، والذين يتبعون حمية غذائية غنية بالألياف، تكون بالعادة مستويات سكر الدم لديهم منخفضة أكثر من غيرهم.

كما أن الفاصوليا السوداء قد تساعد المصابين بالسكري من النوع الثاني في تحسين مستويات السكر في الدم والإنسولين والدهون في الجسم.

ويحتوي كوب واحد من الفاصوليا السوداء على ما يقارب 15 غرام من الألياف، مع العلم أن الحصة الموصى بها يوميًا من الألياف هي 25 غرام.

4. الحماية من أمراض القلب
تساعد الفاصوليا السوداء في تعزيز صحة القلب، نظرًا لمحتواها العالي من الألياف، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ب6، وخلوها من الكوليسترول تمامًا.

وتسهم هذه العوامل جميعها في خفض مستويات الكوليسترول وفرص الإصابة بأمراض القلب عمومًا، وذلك كما يأتي:

يساعد فيتامين ب6 على منع تراكم مركبات الهوموسيستين (Homocysteine) في الجسم، والتي قد تسبب تلف الأوعية الدموية ومشاكل في القلب.
تساعد مركبات الكيرسيتين (Quercetin) والصابونين (Saponins) الموجودة في الفاصوليا السوداء على التقليل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين وحماية القلب.
5. محاربة السرطان
تتميز الفاصوليا السوداء باحتوائها على معدن السيلينيوم، والذي لا يتواجد عادة في معظم أنواع الفواكه والخضار التي نعرفها، ويلعب السلينيوم دورًا في:

مساعدة أنزيمات الكبد على تنظيف الجسم من بعض أنواع السموم المسببة للسرطان.
إبطاء وتيرة نمو الأورام في الجسم.
الوقاية من الالتهاب.
كما أن الألياف عمومًا التي يتم الحصول عليها من البقوليات، مثل: الفاصوليا السوداء، تسهم في خفض فرص الإصابة بسرطان القولون.

6. تعزيز الهضم
نظرًا لمحتواها العالي من الألياف الغذائية، تساعد الفاصوليا السوداء على الاتي:

منع حدوث إمساك.
تنظيم عمليات الهضم وإخراج الفضلات.
الحفاظ على صحة القناة الهاضمة عمومًا.
توفير الغذاء اللازم لبكتيريا الأمعاء المفيدة.

زيادة مستويات الطاقة.
8. تعزيز صحة العين
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة، مثل: فيتامين ج، الموجودة في الفاصوليا السوداء على حماية العينين من الضمور البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.

القيمة الغذائية للفاصوليا السوداء
تحتوي كل 100 غرام من الفاصوليا السوداء المطبوخة بدون ملح على ما يقارب:

السعرات الحرارية 132 سعرة حرارية
البروتينات 8.86 غرام
الدهون 0.54 غرام
الكربوهيدرات 23.7 غرام
الألياف 8.7 غرام
الكالسيوم 27 ملليغرام
الحديد 2.1 ملليغرام
المغنيسيوم 70 ملليغرام
الفسفور 140 ملليغرام
البوتاسيوم 355 ملليغرام
الصوديوم 1 ملليغرام
الزنك 1.12 ملليغرام
الثيامين 0.24 ملليغرام
النياسين 0.5 ملليغرام
حمض الفوليك 149 ميكروغرام
فيتامين ك 3.3 ميكروغرام
كما تحتوي الفاصوليا السوداء على كمية كبيرة من مركبات عديدة تتميز بخصائص مضادة للأكسدة.

محاذير تناول الفاصوليا السوداء
تحتوي البقوليات عمومًا، بما في ذلك الفاصوليا السوداء، على مركبات سكرية معقدة يصعب على الجسم هضمها، ما قد يتسبب للبعض بنفخة وغازات عند تناولها.

لذا ننصحك باتباع النصائح الاتية للتخفيف من هذه الاثار الجانبية المزعجة:

ابدأ بتضمين البقوليات في حميتك الغذائية بشكل تدريجي.
قم بنقع الحبوب لمدة أطول في الماء قبل الطهي.
الحمص والفاصوليا والفول.. لماذا تعتبر "لحما للأذكياء"؟
تحتوي البقوليات على نسب عالية من البروتين وأسعارها أرخص بنحو 3 مرات مقارنة بأسعار الدجاج أو اللحم البقري أو السمك


الحمص والفاصوليا والفول من البقوليات الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة (غيتي)
لطالما اعتبر الحمص والفاصوليا والفول بمثابة "اللحم" بالنسبة للفقراء، حيث يعود ذلك إلى الفوائد الكثيرة لصحة الإنسان نتيجة تناول هذه الأغذية.

وذكرت فيرا إرماكوفا -في تقرير نشره موقع "غود هاوس" (goodhouse) في نسخته الروسية- أن أسعار البقوليات تعد أرخص بنحو 3 مرات مقارنة بأسعار الدجاج أو اللحم البقري أو السمك. ونظرا لاحتوائها على نسب عالية من البروتين، تعود البقوليات بالفوائد نفسها على الإنسان.

هل الفاصوليا المعلبة صحية مثل الفاصوليا المجففة؟حصة واحدة من الفاصوليا المعلب تحتوي على 146 ميكروغرام من حمض الفوليك والكثير من العناصر الغذائية (شترستوك)
على ماذا تحتوي حصة واحدة من الفاصوليا المعلبة؟
218 سعرا حراريا
14.5 غراما من البروتينات
0.5 غرام من الدهون
40 غراما من الكربوهيدرات
غرام من سكر
16.6 غراما من الألياف
5 مليغرامات من الحديد
84 مليغراما من المغنسيوم
259 مليغراما من الفسفور
739 مليغراما من البوتاسيوم
331 مليغراما من الصوديوم
1.3 مليغرام من الزنك
0.4 مليغرام من الثيامين
0.3 مليغرام من الريبوفلافين
146 ميكروغراما من حمض الفوليك
الفاصوليا السوداء (وسط) غنية بالبوتاسيوم العنصر الضروري لصحة القلب (الجزيرة)
ما هي فوائد الفاصوليا السوداء؟
إلى جانب احتوائها على البروتين النباتي، الذي يعزز صحة القلب والأوعية الدموية يمقدار أكبر من البروتين الحيواني، تحتوي الفاصوليا السوداء على الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان، ناهيك عن كونها غنية بالبوتاسيوم العنصر الضروري لصحة القلب، فضلا عن المغنسيوم الذي يدعم الجهاز العصبي والزنك، وهو عنصر مهم للغاية لتحسين عمل الجهاز المناعي.

مفيدة للهضم
تساعد الألياف الغذائية على تخفيف الإمساك والانتفاخ عن طريق دفع الطعام بشكل حرفي، مما يجبر الأمعاء على العمل بنشاط أكبر. ويعدّ تناول ما بين حصة إلى حصتين من البقوليات في الأسبوع أمرا ضروريا بالنسبة للأشخاص الذي يرغبون في تحسين عملية الهضم.

تقلل مستوى الكوليسترول "الضار"
يضمن الالتزام بتناول ما بين 25 و30 غراما من الألياف يوميا الاقتراب من نسبة الكوليسترول الآمن.

حماية العظام
تحتوي الفاصوليا على المغنسيوم، العنصر المهم لأداء أكثر من 300 تفاعل في الجسم، بما في ذلك التمثيل الغذائي، علما بأن التمثيل الغذائي الصحيح يعدّ -بدوره- مهما للحفاظ على قوة وصلابة العظام.

السيطرة على ضغط الدم
يدعم البوتاسيوم الذي تحتويه البقول الجافة صحة الأوعية الدموية، كما يساعد الدم على التحرك بشكل أفضل داخل الشرايين.

مصدر رائع للبروتين
تحتوي الحصة الواحدة من البقول الجافة على 15 غرامًا من البروتين، الذي يمثّل عنصرا مهما بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

ما كمية الفاصوليا والفول التي ينبغي تناولها يوميا؟
تنخفض معدلات الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية في البلدان التي يرتفع فيها استهلاك البقوليات. وللحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية، ينبغي تناول 3 حصص في الأسبوع أو نصف كوب من الفاصوليا أو الفول أو البازلاء أو الحمص يوميًا.

هل يمكن لمرضى السكري تناولها؟
بشكل عام، تعتبر البقوليات من أكثر الأطعمة الصحية لمرضى السكري نظرا لأنها تحتوي على البروتين النباتي والألياف، العناصر التي تساعد على إبطاء استجابة نسبة السكر في الدم وتخفيض مستويات السكر في الدم.

ما هي البقوليات الصحية المعلبة أو المجففة؟
في الحقيقة، تحتوي البقوليات سواء كانت مجففة أو معلبة على القيمة الغذائية نفسها ومحتوى الفيتامينات والعناصر المفيدة.
حارب كورونا وقوى مناعتك على الفطار بالفاصوليا الخضراء -والحمراء
https://www.youm7.com/story/2020/5/11/حارب-كورونا-وقوى-مناعتك-على-الفطار-بالفاصوليا-الخضراء/4767739
https://www.elbalad.news/4944226






الدكتور خلفونهههههههه اعتقد اليوم
احب الفاصوليا واحب البقوليات بصفة عامة
♥ اجمل إحساس ♥هو ايمت طلع من السجن هههه
رائع