الكشري و العدس فوائد الكنز صحي و طرق متنوعة للطبخ

2 19 3 5

الحب الزواج الطعام و الشراب مصر فلسطين

من أهم المواضيع





تعد شوربة العدس من أكثر أنواع الشوربات شيوعًا في الوطن العربي، وتنبع فوائدها من فوائد المكون الرئيس بها وهو العدس، إليك فوائد شوربة العدس في هذا المقال:

فوائد شوربة العدس
كما ذكرنا تنبع فوائد شوربة العدس من العدس نفسه، بالتالي فوائدها تشمل ما يأتي:

1. مصدر مهم للبوليفينولات (Polyphenols)
والبوليفينولات هي مركبات نشطة تمتاز بخصائصها المضادة للأكسدة، وبما أن العدس غني بهذه المركبات فإن شوربة العدس غنية بها أيضًا.
تعمل هذه المركبات على محاربة الجذور الحرة، كما أنها تعد مضادة للالتهابات.

إليك مجموعة من أهم فوائد البوليفينولات:

تصلح الضرر الذي يلحق بخلايا الجسم.
تفيد البكتيريا النافعة الموجودة في المعدة.
تساعد في خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
تحمي من الإصابة بالالتهابات.
تعزز صحة القلب.
تنظم وزن الجسم.
2. مصدر جيد للحديد
يعد الحديد من المعادن المهمة والتي يجب الحصول عليه باستمرار وبكميات كافية، حيث أن انخفاضه من شأنه أن يترافق مع التعب الشديد وفقدان الطاقة بالإضافة إلى ارتفاع خطر الإصابة بفقر الدم.

في المقابل يعد العدس من أهم مصادر الحديد النباتي، وهو مهم وضروري بالأخص لدى الأشخاص النباتيين الذين لا يتناولون اللحوم ومصادر الحديد الحيوانية.

ومن الجدير بالذكر أن الكوب الواحد من العدس المطبوخ يحتوي على 37% من الحصة اليومية الموصى بها من الحديد.

3. مصدر للألياف الغذائية
من أهم فوائد شوربة العدس الصحية أنها غنية بالألياف الغذائية الأمر الذي ينعكس بشكل إيجابي على صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم، كما يساعد في شعورك بالشبع بشكل أسرع ولفترة أطول.

الحصة الواحدة من العدس تمدك بحوالي 32% من الحصة اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية.

تجدر الإشارة إلى أن للألياف الغذائية العديد من الفوائد الصحية بما فيها خفض مستويات الكوليسترول، والحماية من الإصابة بمرض السكري والإمساك والسرطان بالأخص سرطان القولون.

4. مفيدة لصحة القلب
يحتوي العدس الذي تحضر منه شوربة العدس على كل من حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي معادن مهمة وضرورية للحفاظ على صحة القلب.

5. مصدر للبروتين النباتي
يعد العدس من أهم الخيارات الغنية بالبروتين للأشخاص النباتيين، فالكوب الواحد المطبوخ من شوربة العدس يحتوي على 36% من الحصة الموصى بها منه.

من الجدير بالذكر أن للبروتين العديد من الفوائد الصحية، ومن أهمها نذكر ما يأتي:

يدخل في تركيب خلايا الجسم.
يعد البروتين مهم للشعر والأظافر والبشرة.
يستخدم الجسم البروتين من أجل إصلاح الخلايا والأنسجة المتضررة.
يعد مهم لإنتاج الإنزيمات والهرمونات.
يدخل في تكوين العظام والعضلات والدم والغضاريف.
6. منخفضة السعرات الحرارية
تعد شوربة العدس خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا صحيًا ويرغبون في فقدان الوزن، حيث يحتوي كوب واحد من العدس على 230 سعرة حرارية تقريبًا.

كما أنها غنية بالألياف الغذائية التي تزيد من شعورك بالشبع، بالتالي تقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة لاحقًا خلال اليوم.

الاثار الجانبية لشوربة العدس
بعد تعرفك على فوائد شوربة العدس الصحية، إليك بعض الاثار الجانبية المصاحبة لتناول شوربة العدس في ما يأتي:

قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية اتجاه البقوليات ومنها حساسية اتجاه العدس.
قد تسبب كثرة الألياف الموجودة فيه عند تناولها بكميات كبيرة الانتفاخ والغازات والتشنجات في المعدة، لذا يجب الاعتدال عند تناول العدس.

أسباجتي بولونيز و العدس للشيف الهندية Nirmala Narine

يحل العدس الأحمر محل اللحم المفروم في هذا الشتاء الأكثر دفئًا

1_سخني زيت الزيتون في مقلاة
2_يُضاف البصل والكرفس والجزر ، مقطّعين ناعماً ويقلى بلطف لمدة 10 دقائق
3_أضيفي الثوم والطماطم المفرومة وبيوريه الطماطم وورق الغار ومرق الخضار الساخن والعدس الأحمر
4_يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر
5_في غضون ذلك ، تُطهى السباغيتي وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم تُصفى ، مع الاحتفاظ بـ 3 ملاعق كبيرة من ماء الطهي
6_قلبي ذلك في الصلصة مع الريحان الطازج أو المجفف ، وقدميه مع المعكرونة
7_أضف بعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا وأوراق الريحان الطازجة ، إذا أردت.
https://www.inspiredtaste.net/38940/spaghetti-with-meat-sauce-recipe/
https://www.pinterest.com/nnarine12/_created/
https://www.instagram.com/nirmalanarine/?fbclid=IwAR0BvgXHGWRxYyxg2HoLbQjGgEPgsRCY-yGPpLvn61u7okjzXnK350EBUOE
https://www.facebook.com/InternationalCurryFestival/photos/bc.AbrwYf5zWc-gggiT4HicEmxfBwfOvPHz9IlnVhU9R8MzrK22YJmoqNMpvVcJ_mDcM_zbw0AVUiTF9A0GqLeWZDTiPtB5Uc0J_EXZEiQo1NBO2VBygoye5Ihl6Rsb9pkpmAOsZfZN5X8YOSZY_n8lsevZ/534326933272802/?opaqueCursor=Abos3sUeYGffWFqGRognDZRZi_4z2XBebDZ4bSm0QyB8slw_jp7rf2-3SubTqArpkd-QG8ubM4ALkQgetbLWEJie5z1r0dX5S6z3oG1RHFF3BieA3UJP0vieTZj51BrNOzXzxQF6oA2YPfrYAz5Kcmx-M93Li-2niZQ2nHKuNLEXzghqkkjprkKEbRkmO5GZT-BamgZDspEMkcKdAS0eay6gob8Oh-bzXn95-dMMxiCiOmgEZrBpluMYxfJLGgU5u1Y9_r4CrGXMiabRuKZRnZ7pwNvY302fY_6oEZwhR16t2Y5rLeCx4Zi9rqFNPmkbThQ2dQ7qNT9o7COQGKlxyTho7lLcayqy_usYXXxmLDR-EamHqfVwIoXm-GBLsXCcyJLNNmftL_DhZxNs-G4AswjwyT11SjplL5J1s3f_o8OYjXs7iE_xMkaaSQ5-vfkIM0lDoyL8ibZwifn8Do2cAtem_PiDJGvnczDycY5iEpW7aneL5Toiu41QK5DKMQNsqpnnL3-_orxjAMmwwbNlDqYx8xz2vcn7LrF3jI5A435rqf5sK5hPS8tYTNufgNZkmCOvJdkmQos_kSkOPP45EBXz

الكشري
الكشرى الأكلة المفضلة للمصريين .. تحميك من أمراض القلب وفقر الدم_اليوم السابع_ندي سليم
الكشرى من الأطباق المصرية الشهيرة التى تحظى بشعبية واسعة بين المصريين فى جميع المناسبات والأوقات، وبجانب أنه يملك مذاق مميز وأنه يعد وجبة مشبعة تمنحك الشعور بالشبع والامتلاء طوال اليوم، إلا أنه ايضا يحمل فوائد صحية أخرى عديدة ويحميك من الكثير من الأمراض المزمنة.

وطبقا لتقرير نشر فى موقع "تايمز أوف انديا" تناول خلاله أبرز الفوائد الصحية للكشرى على الجسم:

1.غنى بالبروتينات
يعتبر الكشرى من أفضل الوجبات الهامة للأشخاص النباتيين فهو مصدر جيد للبروتينات والألياف، لذا فهو بديل صحى جيد عن اللحوم.


2.الوقاية من أمراض القلب
يضم طبق الكشرى العدس والحمص وهما من المكونات الأساسية فى هذه الوجبة، وكل منهما يحمل عناصر غذائية هامة ومضادات للأكسدة، تسهم فى خفض مستويات الكوليسترول الضار فى الجسم، وبالتالى يمنع هذا ترسب الدهون ويحافظ على تدفق الدم داخل الأوعية الدموية ويحميك من الجلطات الدموية المفاجئة.

3. ضبط مستويات سكر الدم
تحتوى مكونات الكشرى على مركبات الكبريت وعلى مركب الجليكونين الذى يتطابق مع وظائف الأنسولين وبالتالى يحافظ على مستويات سكر الدم فى الحدود الطبيعية.

4. الوقاية من السرطان
الحمص والعدس أحد المكونات الرئيسية لطبق الكشرى الغنية بمضادات الأكسدة التى تستهدف منع تطور نمو الخلايا السرطانية فى الجسم، لذا يسهم فى خفض الاصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدى.

5. الوقاية من فقر الدم
يحتوى الكشرى على العديد من مصادر البروتين التى تشمل العدس والحمص بجانب العناصر الغذائية الأخرى التى تتواجد بالمكرونة والأرز، لذا فهو وجبة مثالية ومتكاملة تحميك من التعرض لفقر الدم (الأنيميا).

6. تعزيز المناعة
يحمل طبق الكشرى العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وب، سى، د، وجميعهم يساهم فى تعزيز الجهاز المناعى ورفع كفائته وقدرته على مقاومة العدوى الفيروسية.


طريقة طبخ الكشري
خلطة بهاراات الكشرى المصرى بالتفصيل والملعقة من زميلتي (نور هاني كشري):
ملعقة طعام مسحوق الكزبرة
ملعقة شاي مسحوق الكمون.
ملعقة شاي مسحوق الكركم.
2/1ملعقة شاي فلفل حار أحمرشطع يعنى.
2/1ملعقة شاي مسحوق زنجبيل.
2/1ملعقة شاي مسحوق حبهان.
واحدة فقط كبابه صينى.
ربع معلقه ببريكا.
واحدة ورقه لورو.


سلق المعكرونة
يفضل مكرونة سيمولينا مثل فى مصر أيطاليانو أو الضحي
ماء مغلي و يوضع ملح همالايا و تقلب أثناء الغليان لمدة 6 دقائق بدون أن تتركها و يترك ماء الغلي ليتم غسل به المكرونة بعد تركها

الطريقة
هذه الكمية ممكن تعمل مرتين كشرى يتم وضع شويه اثناء سلق العدس رشه خفيفه وبترشى رشه تانيه لما العدس يستوى ويتصفى.
وبتحطى معلقه كامله فى الصلصه الحمراء بتاعت الكشرى.
ورشه خفيفه فى الدقه الى بالخل والتوم.
طريقة عمل كشرى الحلة الواحدة في خطوات بسيطة وسريعة
https://www.youm7.com/story/2021/8/27/طريقة-عمل-كشرى-الحلة-الواحدة-في-خطوات-بسيطة-وسريعة/5438568
طريقة عمل كشري الحله الواحدة بكل تفاصيلة 🍵 | الدقه | الشطة | والبصل المكرمل 😍

المقادير:
كوب عدس
كوب ألا ربع أرز
نصف كوب شعرية
بصلة
طريقة الطبخ:
أنقع العدس ربع ساعة
قم بتحمير بصلة فى زيت تحمير التقلية مع الشعرية
ثم أضيف العدس بعد تصفيته يشوح قليلأ ثم أضف الأرز يحمر قليلأ ثم الماء ثم بهارات الكشري
الصلصة:
عصير 5 طماطمات
مع ملعقة خل أعشاب وخل بلسميك
طشة ثوم
بهارات وكركم وفلفل أسود وملح همالايا
دقة الكشري:
ثوم
خل ليمون
شطة
شطة الكشري:
زيت وملعقة شطة ونضيف صلصة
المكرونة:
مكرونة أسباجتي 4 تكسيرات مع مكرونة مرمرية وتسلث وتقلب في زيت

كشري - مطبخ اسيا من ألذ الأطباق هي التي يتم إعدادها سريعا !

كشري - مطبخ اسيا Assia Othman



طريقة عمل كشري الحله الواحدة بكل تفاصيلة 🍵 | الدقه | الشطة | والبصل المكرمل 😍
Nermen Sabry نرمين صبرى



طريقة الكشري لسالي فؤاد


كشري أيراني من الشيف أماني رفعت

هديتك طاجن فريك بالخضروات | سالي فؤاد


طريقة عمل كشري مكتوبة من الشيف شربيني لكن الأفضل مشاهدة الفيديووهات ويمكن أضافة على الصلصة الكركم والفلفل الأحمر والشطة
https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef1/كشري

الطريقة:
مقادير كشري
أرز شعرية بصل محمر مكرونة حمص مسلوق عدس مسلوق بصل ثوم شطة كمون ليمون صلصة طماطم
طريقة تحضير كشري
* لعمل الأرز بالشعرية، ضعي الشعرية في قليل من الزيت وقلبيها حتى تحمر

* ثم اضيفي الأرز المغسول على الشعرية وقلبيه جيدا مع قليل من الملح ثم اضيفي الماء واتركيه حتى ينضج.

* اسلقي المكرونة في ماء وملح ثم اضيفي اليها كمون وشطة.

* اضيفي اليها الحمص المسلوق والعدس المسلوق والأرز بالشعرية وقلبيها جيدا

* لعمل الصلصة، افرمي الثوم وضعيه في طاسة بها زيت واتركيه حتى يحمر، ثم اضيفي الصلصة وعليها ملح وفلفل واضيفي اليها قليل من الماء

* لعمل الدقة، افرمي الثوم وضعيه في قليل من الزيت حتى تحمر واضيفي اليها ملح وفلفل وخل

* قدمي الكشري مع الصلصة والدقة والبصل المحمر

الشيف شربيني - الشيف

طريقة عمل العدس | تعرفي على 11 طريقة مختلفة

تتعدد طرق إعداد شوربة العدس من مكان لأخر، إليكم إحدى أفضل هذه الطرق:

مكونات شوربة العدس
كوب عدس أصفر.
٣ ثمرات من الطماطم.
بصلة.
ملعقة ملح.
ملعقة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة فلفل أسود.
3 فصوص ثوم مهروس.
طريقة عمل شوربة عدس
في البداية يجب غسل العدس جيدًا بالماء وينقع في كمية صغيرة من الماء ويترك جانبًا.
قومي بتقطيع الطماطم والبصل.
ضعي حلة متوسطة الحجم على النار وضيفي إليها ملعقتان من الزيت ثم قومي بإضافة الثوم المهروس مع التقليب المستمر حتى يتحمر، يمكنك الآن إضافة العدس وإضافة كمية مناسبة من الماء.
قومي بوضع البهارات السابق ذكرها مع التقليب واتركي العدس على النار حتى ينضج.
انزليه من على النار وقدميه بالهنا.
طريقة عمل العدس الاصفر
طريقة عمل العدس
طريقة عمل العدس
إليكم أفضل وأسرع طريقة لإعداد العدس الاصفر:

مكونات العدس الاصفر
كوبان من العدس الأصفر.
بصلة مقطعة.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل عدس اصفر
اغسلي العدس جيدا بالماء وانقعيه في كمية صغيرة من الماء.
احضري وعاء مناسب الحجم وضعي به نصف كوب من الزيت على النار، ثم شوحي البصلة المقطعة حتى تذبل على الفور ضيفي العدس بالماء المنقوع فيه وقلبيهم معًا، ثم ضيفي المزيد من الماء والملح والفلفل الأسود وغطيه واتركيه على النار حتى تمام النضج.
طريقة عمل العدس بالشعرية
طريقة عمل العدس
طريقة عمل العدس
العدس من الأكلات التي تساعد على تدفئة الجسم لذا يُفضل تناوله بكثرة خلال فصل الشتاء، والشعرية تُكسبه مذاق رائع.

مقادير عمل العدس بالشعرية
1/4 كيلو جرام من العدس.
2 ثمرة من البصل مقطعة شرائح صغيرة الحجم.
4 ثمرات من الطماطم المقطعة.
ملح.
فلفل أسود.
زيت.
4 فصوص ثوم مهروس.
جزره مقطعة.
كوب من الشعرية.
طريقة تحضير العدس بالشعرية
في البداية اغسلي العدس جيداً بالماء، ثم صفيه واتركيه جانباً.
احضري حلة وضعي بها العدس و٣ أكواب ماء، والطماطم المقطعة، والبصل، والجزر، والثوم، والملح والفلفل، وضعي جميع المكونات السابقة على النار واتركيهم حتى تمام النضج ثم ضعيهم في الخلاط الكهربي وافرميهم.
ضعي ملعقتان من الزيت في طاسة ثم ضيفي إليها الشعرية مع التقليب حتى تتحمر وعلى الفور ضيفي الماء ورشة ملح خفيفة، اتركيها حتى تنضج.
ضيفي الشعرية إلى العدس وقلبيهم معا.
شوحي بصله مقطعه في طاسة بها ملعقتان من الزيت حتى تتحمر وقومي بإضافتها إلى العدس.
الآن العدس جاهز للتقديم.
طريقة عمل العدس المصرى
طريقة عمل العدس المصرى
طريقة عمل العدس المصرى
يُعتبر العدس من الوجبات الرئيسية في مصر والتي يفضلها الجميع، ومن الجدير بالذكر أنه يُمكن إعداد العدس بعدة طرق مختلفة ولكن تبقي الطريقة المصرية من أجمل الوصفات.

مقادير العدس المصري
كوب من العدس.
بصلة مقطعة تقطيع ناعم.
حبتان من الطماطم المقطعة.
جزرة مقطعة شرائح دائرية.
ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
٣ فصوص ثوم مهروس.
ملح.
زيت.
فلفل أسود مطحون.
كزبرة مطحونة.
ملعقة من معجون الطماطم.
طريقة تحضير العدس المصرى
احضري حلة كبيرة الحجم وضعي بها العدس بعد غسله بالماء وأضيفي إليه كمية من الماء والبصل، والثوم، والطماطم المقطعة، والجزر، والبطاطس، والفلفل، والملح، والكزبرة المطحونة، وضعيهم على النار لمدة ٤٠ دقيقة حتى ينضج العدس.
افرمي العدس في الخلاط كي يصبح قوامه ناعم.
ضعي طاسة بها زيت على النار ثم شوحي بها البصلة المقطعة حتى تتحمر وضيفي لها ملعقة معجون الطماطم مع التقليب حتى يمتزج جيداً ثم ضيفي الخليط إلى العدس وقلبيهم حتى تمام الامتزاج.
الآن العدس الشهي يكون جاهز للتقديم.
شوربة العدس منال العالم
طريقة عمل العدس
طريقة عمل العدس
تتميز الشيف منال العالم بوصفاتها الرائعة الغير مكلفة، سوف نقدم لكم وصفة شوربة العدس للشيف المميزة منال العالم.

المقادير شوربة عدس منال العالم
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كزبرة.
نصف ملعقة من الخردل.
ثلاث ملاعق زيت.
حبة من البصل المفروم.
فصان ثوم شرائح.
ملعقة كبيرة زنجبيل.
أربع حبات طماطم مقشرة.
ملعقتان من معجون الطماطم.
كوب عدس.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
كريمة للتقديم.
طريقة تحضير شوربة عدس منال العالم
قومي بغسل العدس ونقعه في الماء مدة 5 دقائق.
ضعي طاسة على النار بها ملعقتان من الزيت وأضيفي إليه البصل المفروم ثم الزنجبيل مع التقليب حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
ضيفي الطماطم المقطعة إلى البصل وكذلك معجون الطماطم، ثم قومي بإضافة العدس، والملح وجميع البهارات السابقة وفي النهاية اسكبي عليه الماء واتركيه على النار حتى تمام النضج.
قدمي شوربة العدس ساخنة بعد إضافة الكريمة إليها.

مشاهير يأكلون الكشري
ميس حمدان_عمرو أديب_ألفت عمر_ريا أبي راشد_الفنان أحمد العوضي_جيفارا البديري
https://matbkhok.com/طريقة-عمل-العدس/







https://www.almrsal.com/post/939710



كفتة عدس بني | نجلاء الشرشابي

حراق إصبعو، أكلة سورية شهيرة جدا، تتكون من العدس والطحين والبصل والثوم وبعض الخضراوات. لكن لماذا أطلق عليها هذا الاسم؟



ملحق #1
صلاح ابو خليلأنت الأروع دائمأ تحياتي لك
جزاك الله خيرأ
ملحق #2
صلاح ابو خليلخلطة بهاراات الكشرى المصرى بالتفصيل والملعقة:
ملعقة طعام مسحوق الكزبرة
ملعقة شاي مسحوق الكمون.
ملعقة شاي مسحوق الكركم.
2/1ملعقة شاي فلفل حار أحمرشطع يعنى.
2/1ملعقة شاي مسحوق زنجبيل.
2/1ملعقة شاي مسحوق حبهان.
واحدة فقط كبابه صينى.
ربع معلقه ببريكا.
واحدة ورقه لورو.


هذه الكمية ممكن تعمل مرتين كشرى يتم وضع شويه اثناء سلق العدس رشه خفيفه وبترشى رشه تانيه لما العدس يستوى ويتصفى.
وبتحطى معلقه كامله فى الصلصه الحمراء بتاعت الكشرى.
ورشه خفيفه فى الدقه الى بالخل والتوم.

طريقة الصلصة
https://www.youtube.com/watch?v=c_6dJDPvwXE
لصلصة:
عصير 5 طماطمات
مع ملعقة خل أعشاب وخل بلسميك
طشة ثوم
بهارات وكركم وفلفل أسود وملح همالايا
دقة الكشري:
ثوم
خل ليمون
شطة
شطة الكشري:
زيت وملعقة شطة ونضيف صلصة
ملحق #3
صلاح ابو خليلحسن زهيرجزاكم الله خيرأ لطيب كلماتكم
موضوع اكثر من ممتاز +++++++++++
موضوع رائع